U CASONE s'engage à utiliser dans un soucis de développement durable un maximum de produits locaux :
Loup, Dorade et moules de l'étang de Diana, Aléria
Fruits et légumes de la Côte Orientale
Charcuterie de Vezzani
Fromages de la Costa Serena.
Vins Corses : Plaine Orientale, Ajaccio, Sartène, Balagne, Cap Corse ...